Contingut del curs

Objectiu general: Adquirir els coneixements bàsics establerts a la manipulació d'aliments i aplicar-los a l'entorn laboral.

Objectius específics:

• Conèixer els tipus d'aliments i la contaminació a què són susceptibles.
• Aprendre pautes d'higiene, manipulació i manteniment de locals per tal de treballar amb aliments de manera segura i evitar contaminacions.
• Conèixer la normativa en matèria d'alimentació i altres problemes relacionats amb l'alimentació no derivats de contaminacions com al·lèrgies i intoleràncies

Continguts:

1. Els aliments
  1.1. Tipus d’aliments
  1.2. Contaminació microbiana dels aliments

2. Manipulació i higiene alimentària
  2.1. Higiene del manipulador
  2.2. Higiene del local
  2.3. Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments

3. Legislació alimentària aplicable
  3.1. Normativa actual genèrica
  3.2. Aliments al·lèrgens i intoleràncies